Idag bjöds det på bullbak här på Äppelbacken! Låter så idylliskt men det var nog precis likadant som hos alla andra som bakar bullar. Meaning, man jobbar ihop 32 st ljuvliga kanelbullar och hem kommer en svärm barn/kompisar/pojkvänner och plötsligt är inte problemet med en för liten frys ett problem längre 🤪

Å andra sidan är ju det hur mysigt som helst! De här bullarna gjorde jag för första gången i början av 2020-talet och efter det har jag inte kunnat baka några andra, alla ÄLSKAR dem! Med andra ord borde du testa!

Här kommer ett recept och en how-to 🫶

Deg

50 g jäst för söta degar, rumstempererad

500 g mjölk, rumstempererad [5 dl]

1 msk malen kanel

250 g smör rumstempererade kuber

200 g strösocker [2 dl]

1 kg vetemjöl [16,5 dl]

1 tsk salt

Fyllning

150 g smör, rumsvarmt

1 dl farinsocker

1 dl strösocker

5 tsk malen kanel

2 tsk maizena

1 msk vatten

Pensling

1 ägg

ca 1 krm salt

vatten

pärlsocker och mandelspån 

Sockerlag

2 dl vatten

1 dl socker

Fyllning

Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen till en jämn och bredbar smet. Jag brukar mixa allt i en liten blender.

Vetedeg 

Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken. Blanda tills jästen lösts upp helt i mjölken. Ha sedan i kanel, smör delad i bitar, strösocker och hälften av vetemjölet. Arbeta ihop till en kladdig deg och tillsätt därefter saltet och mer mjöl efter behov.

Knåda ordentligt i minst 10 minuter med maskin på låg hastighet och lite längre om du kör för hand.

Ta upp degen och kavla ut en rektangel om 45*60 cm. Bre ut fyllningen över hela rektangeln och vik den sedan på mitten. Kavla lite lätt så att du får en jämn rektangel och eventuella luftbubblor försvinner.

Skär ut remsor om 1 cm längs med kortsidan av den vikta rektangeln. Ta en remsa och vira runt fingrarna. Avsluta med att vika in kanten av remsan under bullen.

Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper och täck med en bakduk. Låt jäsa i 2-3 timmar. 

Sätt ugnen på 200 grader eller 180 med varmluftsugn.

Pensla, strö över pärlsocker grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. 

Pensla med sockerlag så fort du tagit ut bullarna för att bevara fukten och hålla dem saftiga 🫶

Hoppas verkligen ni testar dessa bullar, de är fantastiska! Jag skall plocka fram en av de där som faktiskt hamnade i frysen och ta mig en eftermiddagsfika nu!